可见一般-红烧排骨怎样做好吃又简单

红烧排骨是一道经典的中式菜肴，其鲜美的口感和浓郁的色泽令人难以抗拒。虽然有些人认为制作红烧排骨需要复杂的步骤和技巧，但实际上，只要掌握几个关键点，即使是烹饪新手也能轻松做出好吃又简单的红烧排骨。

首先，选购新鲜的排骨是至关重要的。新鲜的排骨肉质鲜嫩，脂肪含量适中，做出来的红烧排骨才会既香又不腻。排骨最好选用肋排，因为肋排的肉质较为松软，口感更佳。购买时，可以观察排骨的颜色和气味，确保其新鲜。

其次，腌制是红烧排骨成功的关键。在烹饪前，先用适量的生抽、料酒、姜片和葱段腌制排骨，这样可以让排骨更加入味，并且去除排骨的腥味。腌制的时间一般在30分钟至1小时左右，时间不宜过长，以免肉质变老。

接下来，热锅凉油是烹饪红烧排骨时的又一关键步骤。将锅预热至七成热，倒入适量的食用油，放入冰糖，用小火慢慢熬糖色。待糖色熬至微微发黄时，下入腌制好的排骨，快速翻炒均匀，使每块排骨都裹上一层糖色。这样不仅可以增加排骨的色泽，还能使肉质更加鲜嫩。

然后，加入适量的生抽、老抽、料酒和清水，水量要没过排骨。放入准备好的八角、桂皮、香叶等香料，用大火烧开后转小火慢炖。炖煮的过程中，要不时地翻动排骨，使其均匀受热，并防止糊锅。炖煮的时间一般为40分钟至1小时，根据个人口味和喜欢的肉质软硬程度调整时间。

最后，收汁是红烧排骨烹饪的最后一步。待排骨炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，直到汤汁粘稠，排骨表面呈现出光泽。这时候的红烧排骨，色香味俱佳，令人垂涎。

总结一下，制作好吃又简单的红烧排骨，需要新鲜的排骨、适当的腌制、热锅凉油、慢炖入味和收汁。只要掌握好这些关键点，即使是烹饪新手也能轻松做出美味的红烧排骨，为家人带来幸福的味蕾享受。