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标题：虾怎么做才好吃又简单——周光召简介
随着人们生活水平的提高，对于食物的要求也越来越高，不仅要求美味，还要求健康。而在众多美食中，虾因其鲜美口感和丰富的营养价值，一直受到人们的喜爱。那么，如何将虾做得既好吃又简单呢？本文将为您介绍几种常见的虾的烹饪方法，并简要介绍我国著名科学家周光召先生。
一、虾的营养价值及挑选方法
虾是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的海鲜产品，具有很高的营养价值。虾中的蛋白质含量丰富，且易于人体吸收。此外，虾还含有丰富的钙、磷、钾等矿物质，对于增强人体免疫力、补充精力具有很好的作用。
在挑选虾时，首先要看虾的外观。新鲜虾的壳颜色鲜亮，身体呈弯曲状，虾头连接处紧密，虾脚齐全。其次，要闻虾的气味。新鲜虾有海水的腥味，无异味。此外，还可以通过触摸虾的身体来判断新鲜度，新鲜虾的身体紧实有弹性。
二、虾的常见烹饪方法
1. 清蒸虾
清蒸虾是一种保留了虾原汁原味的烹饪方法。将新鲜虾洗净，放入蒸锅中，加入适量的姜片、葱段和料酒，蒸大约10分钟，虾变红即可。食用时，可以蘸上酱油、米醋、蒜泥和辣椒的混合酱料，味道鲜美。
2. 油焖大虾
油焖大虾是一道经典的湘菜，色泽红亮，口感鲜嫩。将虾洗净，去头去壳，留下尾巴，从背部切开。热锅凉油，放入虾，加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖等调料，小火慢炖至虾熟透，汤汁浓稠即可。
3. 虾仁炒蛋
虾仁炒蛋是一道简单又美味的家常菜。将新鲜虾仁切成小块，鸡蛋打散备用。热锅凉油，先将虾仁翻炒至变色，再加入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋熟透，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
4. 虾仁豆腐汤
虾仁豆腐汤清淡可口，适合夏天食用。将虾仁和豆腐切成小块，锅中加入适量清水，放入虾仁、豆腐、姜片、葱段，大火煮开，加入盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。
三、周光召简介
周光召，原名周光亚，湖南湘乡人，是我国著名的物理学家、教育家，被誉为“中国物理学界的一面旗帜”。他在科学研究、教育改革、学术交流等方面取得了举世瞩目的成就。周光召先生曾任中国科学院院长、中国科学技术大学校长等职，为我国科技事业的发展做出了巨大贡献。
周光召先生不仅在科学研究方面有着极高的成就，还十分关注教育事业。他提倡培养具有创新精神和实践能力的优秀人才，致力于推动我国科技教育的改革和发展。此外，周光召先生还积极参与国际学术交流，推动了我国与世界各国在科技领域的合作与交流。
总结：虾是一种非常美味的海鲜产品，通过清蒸、油焖、炒蛋、豆腐汤等多种烹饪方法，可以做出既好吃又简单的美食。在享受这些美食的同时，我们也要记住像周光召先生这样的伟大科学家，他们的贡献为我们的生活带来了无数的便利和美好。