豌豆荚（重阳节）

豌豆荚与重阳节：传统节日的绿色美食

农历九月初九是我国的传统节日——重阳节。重阳节又称“登高节”，源于古代对山神的崇拜，后人把登高与赏菊、吃重阳糕、插茱萸等民俗相融合，成为了一个充满文化内涵的节日。在重阳节这天，民间有吃豌豆荚的习俗，寓意吉祥、幸福和长寿。

一、豌豆荚的生物特性

豌豆荚，又称豌豆角、荷兰豆，是豆科植物豌豆的果实。豌豆原产于地中海东部地区，是我国古老的蔬菜之一，已有数千年的栽培历史。豌豆喜温，耐寒，适应性广，在我国各地均有种植。豌豆植株形态优美，绿叶茂盛，花朵鲜艳，既可观赏又可食用，具有较高的观赏价值和食用价值。

豌豆荚呈长圆形，肉质鲜嫩，口感清脆，富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分。豌豆荚还具有较高的药用价值，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效。

二、豌豆荚与重阳节的渊源

重阳节吃豌豆荚的习俗源于古代民间信仰。在古代，人们认为重阳节是阳极阴生的日子，多吃豌豆荚可以驱邪避灾，增进身体健康。此外，豌豆荚的形状弯曲，寓意着长寿、吉祥和幸福。因此，在重阳节这天，民间有赠送豌豆荚的习俗，以此表达对亲友的祝福。

三、豌豆荚的制作与食用

豌豆荚的烹饪方法多样，可炒、可炖、可煮、可蒸，口感鲜美，营养丰富。在重阳节这天，家家户户都会制作各式各样的豌豆荚美食，如豌豆荚炒肉、豌豆荚炖鸡、豌豆荚汤等。

1. 豌豆荚炒肉：将新鲜的豌豆荚去丝洗净，切成段；将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。热锅凉油，下入肉片翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，加入豌豆荚翻炒，调入适量盐、生抽、蚝油，翻炒均匀，最后放入炒好的肉片，快速翻炒均匀即可。

2. 豌豆荚炖鸡：将鸡处理干净，切成块，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。豌豆荚去丝洗净，切成段。锅中加入适量清水，放入鸡块、豌豆荚，大火烧开，撇去浮沫，加入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，转小火炖煮40分钟，调入适量盐、胡椒粉，继续炖煮10分钟，最后撒上葱花即可。

3. 豌豆荚汤：将新鲜的豌豆荚去丝洗净，切成段。锅中加入适量清水，放入豌豆荚，大火烧开，撇去浮沫，加入姜片、葱段、食盐等调料，煮沸后转小火煮10分钟。捞出葱姜，用料理机将豌豆荚汤汁打成浓汤，最后撒上葱花即可。

四、豌豆荚与绿色环保

随着人们生活水平的提高，对绿色环保的关注也越来越高。豌豆荚作为一种绿色蔬菜，不仅具有丰富的营养价值，还具有较高的观赏价值。在重阳节这个传统节日里，吃豌豆荚不仅是一种习俗，也是一种对绿色生活的追求。

总之，豌豆荚与重阳节有着深厚的渊源，吃豌豆荚的习俗在我国民间已流传千年。在重阳节这天，让我们一起品尝这道美味的绿色佳肴，感受传统节日的魅力，传递对亲友的祝福。